烹饪养生

　　华山烹饪养生系(College of Culinary Health Care)简介：陕西华山技师学院烹饪系(College of Culinary Health Care)是陕西华山技师学院下设的分系。烹饪养生系是一所培养高素质烹饪人才的综合实训基地，学院教学设备齐全，师资力量雄厚，拥有一批知名度极高的烹饪大师执教，学院开设三年制烹饪养生班、一年制烹饪就业班、二年制中西式糕点烘焙技术班。学生在校期间可考取中级、高级职业资格证书及中级工证书，旨在培养出高素质烹饪专业人。多年来学院已经与多家知名企业、星级酒店合作并签订人才培养输送合同，为学生和用人单位搭建“双赢”平台，为学生成功就业提供高质量保障。烹饪学院一路走来，先后在各项大赛中获得一系列奖项和荣誉，办学成果受到了相关部门和学生家长的认可和肯定。华山

　　目前烹饪养生系开设专业如下:专业一：《中式烹饪与养生》;专业二：《中西式糕点》;专业三：《风味小吃》;专业四：《面食速成》。

　　详细介绍如下：

　　专业一：中式烹饪与养生

　　招生对象：凡年满16周岁以上应往届初、高中毕业生，思想品德良好，身体健康，热爱职教事业的城乡有志青年均可报名

　　学 制：3年、5年，设中专、大专。毕业发国家认可的全日制大专毕业证(学信网可查)

　　培养目标：培养学生掌握烹饪技术的专业知识和服务技能，具备星级酒店粤菜烹饪、中式点心制作、港式烧腊、像生拼盘、食品雕刻、中餐服务管理、西餐服务管理、康乐服务管理等专业能力，成为具有良好的职业道德和服务意识的高技能应用型人才。

　　教学内容：中式烹调工艺、面点制作工艺、烹饪原料加工技术、食品雕刻与盘式设计、烹饪化学与食品安全、主题宴会设计、烹饪实习操作等

　　就业方向：从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，面向宾馆、饭店及其他饮食行业的营养配餐岗位、膳食管理业务岗位，酒店、饭店等餐饮企业的烹饪操作、厨房管理岗位，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

　　入学我院学生均可由学校统一组织参加国家厨师等级考试，资深专家统一培训过关率高，速度快，请广大家长学员放心!

　　专业二：中西式糕点

　　招生对象：凡年满15周岁以上应往届初、高中毕业生，思想品德良好，身体健康，

　　学 制：1年内或1年;毕业发国家认可的陕西华山技师学院中专毕业证书+厨师等级证书(双证) 网上可查询

　　培养目标：具有中西式点心制作技术、烘焙技术的基本理论和技能，能在食品原辅料及成品生产加工、流通和消费领域从事中西式点心制作、生产管理、产品推广与开发及技术服务的应用型技术人才。

　　教学内容：面点技术、西式面点技术、蛋糕制作：裱花、海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕;烘焙技术：松软、法式;点心制作：混酥、清酥、油炸;

　　就业方向：毕业生可在酒店、西饼屋、食品厂及其原辅料企业，从事产品制作、生产管理、销售、产品开发、品质控制等工作。

　　专业三：风味小吃

　　专业课精讲：牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、粉汤羊血、腊汁肉、老童家腊羊肉、腊钱肉、驴板肠、罐罐馍、椽头馍、石子馍、包子、米面皮、油糕、太后饼、炉齿面、豆腐脑、胡辣汤、油条、油糕等特色小吃。

　　专业四：陕西面食速成

　　学习课程：扯面、拉面、裤带面、蘸水面、岐山臊子面、酸汤面、大刀面、剁荞面，搅团、搅团鱼鱼、梆梆面、摆汤面、蘑菇窝窝面、炉齿面、油泼箸头面、猴头面及猴耳朵面、页面、疙瘩面、血条面、剁荞面、油泼面、炸酱面、烩面、炒面、卤面、粘面、漓水面、棋花面、米儿面、糁子面、菠菜面、养花面、麻什面、清汤面、糊汤面、浆水面、蒜蘸面、凉拌面、等陕西面食的